Vanillecrème | Martini Bisquit | im Glas
Bisquit
Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter mit dem Mixer rühren bis sich Spitzen bilden. Zucker, Vanillezucker und Eier dazugeben und gut mixen. Mehl, Lebensmittelfarbe und Backpulver untermischen und nur kurz mit dem Mixer rühren bis sich Krümel bilden. Die Krümelmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech schütten und gut durchkneten. Den Teig dick (ca. 1 cm) auswallen und in der Mitte des Ofens für ca. 10 Minuten backen. Der Bisquitteig ist nach dem Backen noch weich und muss abkühlen bis er erhärtet.
Diplomatencrème
In einem Topf Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schwingbesen verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Langsam die Milch während dem Rühren hineinschütten. Den Topf auf die Herdplatte stellen und auf hoher Hitze unter ständigem schwingen zum kochen bringen. Sobald die Crème einzudicken beginnt, sofort die Hitze reduzieren und ca. 1 Minute weiter fest schwingen damit nichts anbrennt. Den Topf von der Herdplatte nehmen.
Die Bio Zitrone gut waschen und trockentupfen. Nun mit einem scharfen Messer die Zitronenschale entfernen. Dabei achten, dass man nicht das Fruchtfleisch mitschneidet, da die Crème sonst zu bitter wird. Die Zitronenschalen nun unter die Crème rühren und komplett abkühlen lassen.
Sobald die Crème erkaltet ist, die Zitronenschale entfernen und die Crème mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren.
Den kalten Rahm steif schlagen und langsam unter die Crème heben und vorsichtig gleichmässig verrühren.
Das Finish
Das Riesen-Bisquit in ein paar Stücke brechen und komplett ein einer Schüssel zerkrümeln. Nun 4 Esslöffel Zucker und 5 Esslöffel Martini dazugeben und gut durch mischen.
In Gläschen die Vanillecrème und die Krümel schichten.
Mindestens 2h im Kühlschrank kühl stellen.
