Wok Gemüse
Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Chili waschen und trocken tupfen. Pilze mit einem feuchten Tuch abputzen. Pak Choi und Pilze in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln und Chili in feine Ringe schneiden.
In einer Wokpfanne Öl erhitzen und Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Pilze und Chili 2 Minuten andünsten und mit Sojasauce ablöschen und 2 Minuten weiter leicht köcheln lassen.

Eier
In einem Topf Wasser aufkochen. Eier vorsichtig ins kochende Wasser legen und je ca. 4 Minuten kochen lassen. Eier mit kaltem Wasser abschrecken und danach die Schale entfernen.

Suppe
1 Liter Wasser mit der Misopaste aufkochen. Das Dashi Granulat, das Wok-Gemüse und Udon Nudeln in die kochende Suppe geben und je nach Packungsangaben der Nudeln ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Rindgeschnetzeltes am Schluss hinzugeben und ca. 30 Sekunden ziehen lassen.

Das Finish
Die Suppe in tiefe Teller anrichten und das halbierte 4-Minuten Ei auf die Suppe legen.