Gurke
Die Gurke waschen und trockentupfen. Anschliessend die Gurke grob raspeln und 1 Kaffeelöffel Salz darüber streuen. In einem Sieb ca. 45 Minuten abtropfen lassen. Am Schluss die Gurke gut ausdrücken damit das überschüssige Wasser hinaustropfen kann.

Joghurt
Damit die Tzatziki noch cremiger und fester wird, lasse ich auch den Joghurt abtropfen. Hierfür 2 Lagen Haushaltspapier in ein Sieb legen und den Joghurt in das Sieb auf das Haushaltspapier hineinschütten. Mit Klarsichtfolie bedecken und für ca. 45 Minuten abtropfen lassen.

Das Finish
Die Knoblauchzehen fein hacken oder pressen und mit der Gurke und Joghurt vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern.