Kokosraspeln
Die Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne auf ziemlich hoher Hitze anrösten bis sie gleichmässig braun geröstet sind. Die gerösteten Kokosraspeln für später aufbewahren. 

Gewürzpaste
Alle Zutaten rüsten und in den Mixer geben und gut pürieren bis eine Paste entsteht.

Gewürzmischung
Alle Zutaten ausser die Zimtstangen und Sternanis mischen.

Rendang Beef
Das Rapsöl in einem Schmortopf erhitzen und die Gewürzpaste darin 2-3 Minuten andünsten. Die Rindfleischwürfel dazugeben und scharf anbraten. Nun die Gewürzmischung mit dem Sternanis und den Zimtstangen dazugeben und alles kurz andünsten. Die Kokosmilch darüber giessen und die Tamarindenpaste und den Rohrzucker unterrühren. Alles gut mischen und auf schwacher bis mittlerer Hitze das Rendang mit halb-offenem Deckel 2.5 h köcheln lassen. Das Ziel ist, dass praktisch die ganze Flüssigkeit am Schluss verdunstet ist. Darum ist es wichtig das Rendang regelmässig zu rühren, damit nichts anbrennen kann. Nach 1h die Zimtstangen und Sternanis herausfischen.
Falls die Flüssigkeit vor den 2.5 h verdunstet ist, ein bisschen Wasser dazugeben. Wenn das Gegenteil der Fall ist, solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast komplett verdunstet ist.

Das Finish
Am Schluss Keffirlimettenblätter und die gerösteten Kokosraspeln unterheben und das Rendang ca. 5 Minuten im Schmortopf auch erhöhter Hitze ständig rühren sodass die restliche Flüssigkeit verdunsten und das Fleisch ein wenig karamellisieren kann.

Mit Naan oder Basmatireis servieren.

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