Orecchiette
Nach Packungsangaben in gut gesalzenem Wasser kochen.

Für die Broccoli
Den Broccoli unter fliessendem Wasser gut abspülen. Nun den Hauptstamm abschneiden, da er ein wenig holzig schmecken kann. Jetzt kleine Broccoliröschen abschneiden.

Den Dämpfeinsatz in einen Topf stellen und ca. 3 cm Wasser hinzugiessen. Das Wasser mit geschlossenem Deckel zum köcheln bringen. Broccoliröschen in den Dämpfeinsatz legen und Topf wieder schliessen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze dämpfen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Die Röschen absieben.

Für das Finish
1 Esslöffel Olivenöl in einer Wokpfanne leicht erhitzen und die abgetropfte Broccoliröschen kurz andünsten. Gekochte Orecchiette, Ricotta, Parmesan und die restlichen Gewürze dazugeben und verrühren. Zum Schluss mit 1 Esslöffel Olivenöl verfeinern.

En Guete!