Gulasch
Zwiebeln und Karotte klein würfeln. In einem Schmortopf das Gemüse in Butter und Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Das Fleisch, Paprikapulver und Mehl in den Schmortopf geben und scharf anbraten. Mit Weisswein ablöschen und 1 Minute köcheln lassen. Nun das Fleisch mit Wasser übergiessen und Tomatenpüree und Bouillonwürfel dazugeben. Salbei-, Rosmarin- und Thymianzweige mit einer Kochschnur zusammenbinden und das Sträusschen mit den Lorbeerblätter in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel mindestens 2.5 h ganz schwach köcheln lassen. Am Schluss das Kräutersträusschen und die Lorbeerblätter entsorgen und das Gulasch mit Salz abschmecken.

Das Finish
Die Gulaschsuppe mit je einem Kleks Crème fraiche servieren.
Passend dazu: Polenta oder Brot.

Tipp: Die Gulaschsuppe kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.