Ofen
Vorheizen auf 160 Grad Umluft.

Mürbeteig
Den ausgewallten Teig in eine runde Form (Ø ca. 26 cm) legen und damit den ganzen Boden und den gesamten Rand bedecken. Die Form nun in den Kühlschrank stellen.

Füllung
Vanilleschote in der Mitte durch längs aufschneiden und Vanillemark herauskratzen. Die Milch und den Zucker mit dem Vanillemark inkl. Vanilleschote kurz in einem grossen Topf aufkochen. Vanilleschote entfernen.

Eier, Maizena, Rahm und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mischung in den Topf zu der Vanillemilch geben und die Masse mit dem Schwingbesen unter kräftigem Rühren aufkochen, bis sich eine dicke Crème bildet.

Das Finish
Die Crème sofort in die Form schütten und die Oberfläche glatt streichen.

Die Teigränder nun bis zur Crème runterrollen und fest andrücken, sodass ein schöner Rand entsteht.

In den vorgeheizten Ofen, untere Mitte ca. 50 Minuten backen.

Der Flan muss vollständig abgekühlt sein, damit er sich schneiden lässt. Im Kühlschrank aufbewahren.