Flammkuchenteig
Hefe im Wasser mit einer Prise Zucker in einer Schüssel auflösen. Mehl und restliche Zutaten in die Schüssel schütten und zu einem glatten Teig kneten. Mit einer Folie bedecken und ca. 1 h an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche dünn auswallen. Den ausgewallten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Belag
Crème Fraîche und Double Crème mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und Schnittlauch fein hacken.

Den Teig nun mit der Crème bestreichen und darauf die Speckwürfel, Zwiebelringe und Schnittlauch verteilen.

Das Finish
Den Flammkuchen in der untersten Rille für 12-15 Minuten backen.