Curry Paste für Tikka Masala
Gewürzmischung:
Alle Gewürze mit dem Salz verrühren.

Paste:
Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen. Alle 3 Zutaten mit einem Kräuterhacker fein hacken. Die Konsistenz sollte wie ein dickflüssiger Brei sein. Falls ein paar grobe Stücke drin bleiben, ist dies kein Problem.

Ghee und das Öl in einer grossen beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Zwiebelbrei 2 Minuten andünsten. Danach die Gewürzmischung dazugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit andünsten.

Jetzt die passierten Tomaten dazugeben und alles verrühren. Mit einem Spritzschutz die Sauce auf mittlerer Hitze solange reduzieren, bis eine Curry Paste entstanden ist. Sobald das Wasser grob verdampft ist, die Hitze reduzieren. Alle 5-7 Minuten gut durchrühren, damit nichts anbrennt. Falls die Paste zu anbrennen beginnt, sofort die Hitze mehr reduzieren. Bis eine Paste entsteht dauert es ca. 45 Minuten.

Currysauce
4 Pouletbrüste in grosse Würfel schneiden.
Die Pouletwürfel in ein wenig Ghee scharf auf allen Seiten anbraten und salzen. Hitze reduzieren und die Currypaste dazugeben und ca. 1 Minute weiter anbraten. Den Rahm dazu giessen und ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe einköcheln, bis das Poulet durchgegart ist.

Auf Wünsch mit Sesamsamen, frischem Koriander oder Röstzwiebeln dekorieren.

Mit Jasminreis oder Naanbrot servieren.