Buns / Hamburgerbrötchen
Milch und Wasser ganz leicht erwärmen (nicht heiss!) und darin die Hefe mit dem Zucker auflösen.

In einer Rührschüssel das Mehl, Salz und die warme Milch-/Wasser-/Hefemischung dazugeben.

Das Ei aufschlagen und verquirlen. Die Hälfte davon in die Rührschüssel geben und die andere Hälfte für die Eistreiche aufbewahren.

Butter schmelzen und in die Schüssel geben. Alles zusammen mit dem Knethaken oder Hände ca. 5 Minuten durchkneten, bis ein  schöner glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Falls der Teig zu trocken ist, einen Schluck Milch dazugeben und durchkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, ein wenig Mehl dazugeben und kneten bis er nicht mehr klebt.

Die Schüssel zudecken und an einem warmen Ort 1h aufgehen lassen.

Nach einer Stunde den Teig in 6 gleichmässige Portionen teilen und schöne runde Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand legen und ca. 1h-1.5h die Brötchen aufgehen lassen, bis Sie auf das ca. dreifache aufgegangen sind.

Eistreiche
Das halbe verquirlte Ei mit einem Esslöffel Rahm verrühren und die Brötchen ganz vorsichtig mit einem Pinsel bestreichen.
Die Eistreiche sollte Zimmertemperatur haben, da ansonsten die Brötchen zusammenfallen können.
Mit Sesam auf Wunsch bestreuen.

Backen
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Brötchen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Brötchen können gut eingefroren werden und bei Bedarf wieder aufgetaut und erwärmt werden.